La science fait boule de neige!

Tire d’érable sur la neige

Une tradition culinaire purement canadienne est de manger de la tire d’érable sur la neige. Pour créer de la tire, il faut concentrer le sirop, c’est-à-dire enlever des molécules d’eau au sirop. Cela est possible en faisant bouillir le sirop, car l’eau s’échappera sous forme de vapeur. Cette délicieuse gourmandise est un régal pour les becs sucrés.

Ingrédients et matériel

  • 1 boîte de sirop d’érable pur (540 ml)
  • neige ou glace concassée
  • grande casserole
  • thermomètre à bonbon
  • gros bol
  • neige
  • cuillère ou bâtonnet de bois

À noter

Il est très important de faire cette recette en compagnie d’un adulte pour éviter les brûlures.

Au travail!

  1. Mets de la neige fraîche ou de la glace dans le bol. Dépose le bol dehors ou dans un congélateur pour ne pas que la neige ou la glace fonde.
  2. Verse une boîte de sirop d’érable dans la grande casserole.
  3. Fais bouillir le sirop d’érable. Attention, il gonfle lorsqu’il est chauffé.
  4. Insère le thermomètre à bonbon après quelques minutes de gros bouillons.
  5. Lorsque la température du sirop est à 115 oC, retire la casserole du feu.
  6. Place le bol de neige là où se fera la dégustation.
  7. Étends la tire d’érable sur la neige contenu dans le bol.
  8. Laisse figer la tire de 15 à 30 secondes.
  9. Enroule la tire sur la cuillère ou le bâtonnet.
  10. Déguste!

Psitt! S’il reste de la tire dans le chaudron, avant qu’elle ne fige, refais-la chauffer à feu doux en la brassant constamment avec une spatule. Après environ 10 minutes, la tire se concentrera davantage et tu obtiendras du beurre d’érable. C’est si délicieux sur les rôties!

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